あけましておめでとうございます。
昨年は、沢山の出会いがあり、沢山お仕事もいただき、最高の年でした。
今年は、もっともっと最高の1年になるよう、精進してまいります。
というか、年々良くなる気しかしない。思い込みは、大事だよ。
一緒に右肩上がりの人生を歩んでいきましょう。
さてさて、年明けから冷凍しておいた具を使ってお雑煮を作りました。←フツーお雑煮くらい作るって？？
鶏肉、人参、キノコ類、三つ葉。
先日の記事にも書きましたが、生のまま冷凍できる野菜って沢山あるんですよね。
そして、キノコの冷凍は、昨年…ではない一昨年、ハピコさんの本で知りました。
キノコ類は、数種類を同じジップロックに入れて冷凍しています。
冷凍ではない具は豆腐くらい。
お雑煮の具って、家によって結構違いそうですね。
今日は、たまたま人参があったから入れたけど、基本は鶏肉・しいたけ・豆腐です。
そして、お椀に鰹節と海苔を入れて、その上にお餅を乗せる。
汁を入れ、三つ葉を乗せて完成。
母と母方の祖母の作り方。それしか食べたことがなかったし。父方の祖母は早くに亡くなっていたので。
私は関東にしか住んだことないけど
餅は茹でる派。
父と、父方の祖父は焼く派。
だから、実家でお雑煮を食べるときは、どっちの餅もありました。
野菜の冷凍保存に話が戻って…
今日の食材で一番ムダにしがちなモノ。
三つ葉！！…ではないですか？
ウチの場合は、そうなんだけど。
子どもたちは、三つ葉が好きではない。
私は大好き。
だからと言って、私も三つ葉ばかりをムシャムシャ食べることはしません。
冷凍で保存できると知った時は、感動しました。
キッチンバサミで、ジョキジョキ切って、ジップロックへ。
冷凍すると、シャキシャキ感はなくなりますが、ずーっと冷蔵庫で保管しててもシャキシャキ感はなくなるしね。
何より、必要な時にパラパラっと手軽にトッピングできることが嬉しい。
三つ葉好きの方は、冷凍庫に常備しておくと便利です。
ついでに、三つ葉好きの方って、大葉も好きではないですか？
大葉も、冷凍保存できますよ。
冷凍してから、砕いて使うのがオススメです。
新鮮なうちに食べてしまうのが一番良いですが、ムリそうなら新鮮なうちに冷凍してみてくださいね。
食材も動きもムダを出さない収納を、今年もしていきましょう！！
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